Seus segundos de reflexão
A jaca é um superalimento?
A jaca ou jaca é um alimento que está na moda entre as dietas vegetarianas e veganas, pois se diz ter uma grande semelhança com a carne de porco, em termos de textura e aparência, mas nutricionalmente não têm semelhança. Além disso, cada árvore que produz esse fruto pode produzir aproximadamente três toneladas desse fruto por ano. A jaca é a maior fruta de árvore do mundo e é que uma única peça pode chegar a 35 kg , seu sabor é doce e suave. Propriedades nutricionais da jaca e quais são seus benefícios A jaca é rica em carboidratos e água, destaca-se também pelo aporte de fibras e micronutrientes como vitamina C e vitamina A e minerais como magnésio, potássio, cálcio e manganês . Como já dissemos, não pode substituir a carne, pois seu teor de proteína, embora superior ao de outras frutas, não atinge um mínimo para ser considerado um substituto da carne. Embora essa fruta se assemelhe à carne de porco, os benefícios da jaca são diferentes, pois essa fruta pode nos proporcionar benefícios à saúde, como: Ajuda o sistema imunológico: devido ao seu teor de vitamina C, que é um antioxidante que combate os radicais livres, ajuda o corpo a combater doenças. Melhorar a digestão: graças ao seu teor de fibras, ajuda-nos a melhorar e facilitar a digestão. Aumentar a energia: dá-nos uma boa quantidade de hidratos de carbono complexos, com uma baixa carga glicémica, desta forma dá-nos uma boa quantidade de energia. Manter a pressão arterial e cuidar do coração: por conter potássio, esta fruta ajuda a melhorar a circulação e, assim, evitar possíveis doenças coronárias. Bom para a visão: também contém vitamina A, que melhora a visão e a saúde dos olhos. Cuide da pele: esta fruta é rica em água e antioxidantes, desta forma a pele fica hidratada e retarda o envelhecimento. Melhorar a saúde dos ossos: A jaca é rica em cálcio, que é o mineral mais importante para manter os ossos fortes. Como cozinhar jaca? A jaca pode ser consumida madura ou verde, cozida ou crua . Para consumi-lo, primeiro é aberto ao meio e as sementes são removidas e depois os segmentos são removidos, o alimento cru tem um sabor um pouco sem graça, mas se for cozido tem a propriedade de absorver o sabor do restante dos ingredientes e temperos cozido com ele. É por isso que é fácil encontrar esta fruta em caril feito com leite de coco e em sopas. Embora seja difícil de encontrar na Europa e seu transporte seja de países distantes e deixe uma pegada significativa no meio ambiente, é por isso que o consumo moderado é recomendado se estivermos longe de países onde essa fruta é produzida.
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Para que servem e quais são as propriedades do betacaroteno?
Os betacarotenos são pigmentos encontrados no grupo dos carotenóides e estes são responsáveis por atribuir as cores amarela, vermelha ou laranja a muitos alimentos. Eles também são característicos por serem uma boa fonte de vitamina A , embora ela só seja convertida em dita vitamina se o corpo precisar. Os betacarotenos são antioxidantes e ajudam o sistema imunológico a proteger o organismo contra possíveis doenças, também estimulam a produção de leucócitos ou glóbulos brancos. Propriedades do betacaroteno Para que serve o betacaroteno ? As pílulas de betacaroteno ajudam a obter um bronzeado mais rápido? Vamos ver isso! Protege o coração : seus efeitos ajudam a eliminar o colesterol "ruim" e isso pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária. Proteger a pele : uma dieta com o fornecimento necessário de betacaroteno ajuda a proteger a pele dos radicais livres, ou seja, ajuda a retardar o envelhecimento e reduzir o risco de queimaduras solares. Proteja os olhos : protege os olhos de possíveis infecções e cataratas. A vitamina A é boa para manter uma boa visão, pele, membranas mucosas e ossos. Prevenir a osteoartrite : A ingestão adequada de betacaroteno ajuda a prevenir a osteoartrite, que é um dano à cartilagem das articulações. Quais alimentos são ricos em betacaroteno? Os alimentos que contêm mais betacaroteno e que não podem faltar em nossa dieta se quisermos alcançar os benefícios mencionados acima são: Cenoura: é o alimento que contém mais betacaroteno e podemos comê-la cozida ou crua. Pimentas batata doce Abóbora Legumes e verduras: alguns vegetais verdes também fornecem beta-caroteno, como espinafre, acelga ou brócolis. Frutas: as frutas das cores citadas acima são ricas nessa substância: pêssegos, bananas, mangas, maçãs... são excelentes opções. Fruta seca Perigos do excesso de betacaroteno e gravidez O consumo excessivo e prolongado de betacaroteno pode prejudicar nossa saúde, e um excesso de vitamina A pode ter consequências, desde afetar os órgãos que sintetizam essa vitamina, até colocar em risco nossa visão, ossos e pele. Mas tudo isso acontece se nossa ingestão de betacaroteno for excessiva e por muito tempo. Em gestantes, é necessário monitorar o consumo de betacaroteno, pois o excesso pode prejudicar o feto, não é algo que acontece em todos os casos, mas sempre existe o risco. Embora nas gestações devemos ter cuidado para não exceder nenhum nutriente, bem como para não ter déficit , pois tudo isso se reflete no feto. Comprimidos com beta-caroteno Em alguns casos em que as quantidades diárias recomendadas de betacaroteno não são atingidas, uma boa opção é tomar suplementos de betacaroteno . Pode ser encontrado cápsulas ou comprimidos de betacaroteno, e a dose recomendada é de 7,5 a 30mg ao dia , também são muito eficazes na proteção contra os raios UV e assim notar o bronzeado. Além disso, também nos fornecerá todos os benefícios mencionados acima. Se tomarmos um exemplo , o beta-caroteno de Sura Vitasan , que é baseado em um complexo de carotenóides mistos 100% naturais extraídos do óleo de palma vermelho bruto, que é uma boa fonte natural de carotenóides.
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Propriedades da lactoferrina
A lactoferrina é uma glicoproteína, presente principalmente no leite e colostro. Esta proteína é importante para poder transportar metais dentro do corpo e fixá-los de forma otimizada. Graças à sua capacidade de bloquear o ferro, permite ao mesmo tempo bloquear o crescimento de bactérias e vírus que aderem ao intestino. No corpo humano, é sintetizada na mucosa brônquica, nas glândulas salivares, mamárias, lacrimais e nos neutrófilos do sangue. Desta forma, encontramos a lactoferrina na saliva, lágrimas, leite materno, secreções nasais... Propriedades e benefícios da lactoferrina Para que serve a lactoferrina? Quais são suas implicações em nosso corpo? Vamos ver isso! Função biológica: é uma das funções mais importantes e é que a lactoferrina ajuda a aumentar a absorção de ferro e favorece sua fixação, além de preservar as reservas de ferro no organismo. Função antimicrobiana: a lactoferrina tem o poder de prevenir infecções bacterianas , como Escherichia coli ou Salmonella, inibindo a multiplicação dessas bactérias e alterando sua membrana para eventualmente causar sua morte. Estimula o sistema imunológico: através do crescimento de bifidobactérias, beneficia o sistema imunológico e favorece a atividade dos neutrófilos, tornando-o muito eficaz no combate a gripes ou infecções. Função antioxidante: previne o aparecimento de radicais livres e contribui para o controlo dos danos celulares associados ao envelhecimento. Função anti-inflamatória: graças a esta função, a lactoferrina é útil para combater estomatites e dermatoses e isso porque provoca um bloqueio nas citocinas inflamatórias. O exercício afeta a lactoferrina natural em nosso corpo? Alguns estudos mostraram que através de diferentes exercícios de baixa intensidade, a concentração dessa glicoproteína aumenta na saliva, no sangue e nas células imunes. Portanto, após esses estudos, foi extraída a hipótese de que uma prática regular e intensa de exercícios influencia a produção de lactoferrina . Suplementos naturais de lactoferrina Quando as necessidades de lactoferrina são maiores, uma boa opção é suplementar com cápsulas de lactoferrina . É importante quando escolhemos um suplemento que seja de alta qualidade, ou seja, que não contenha lipopolissacarídeos , que são moléculas encontradas na membrana externa de algumas bactérias, além disso, esses lipopolissacarídeos podem ativar efeitos indesejados no sistema imunológico . Existem casos em que seu consumo não é recomendado? Quais as contraindicações do Lactoferrina? Seu consumo não é recomendado nos seguintes casos: Se você é alérgico a qualquer componente da lactoferrina Se você é alérgico às proteínas do leite Se sofre de alguma doença que provoque a acumulação de ferro no organismo Se sofre de pancreatite ou cirrose hepática devido à acumulação de ferro Se sofre de anemia por deficiência de ferro Se você sofre de alguma das complicações mencionadas acima, o que recomendamos é que consulte seu especialista antes de tomar lactoferrina.
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O que é graviola e quais são suas propriedades?
A graviola (também chamada de graviola ) é uma fruta rica em fibras e vitaminas e é recomendada para pessoas que sofrem de prisão de ventre, diabetes e obesidade . Tem a casca verde escura coberta de espinhos, a parte interna é composta por uma polpa branca de sabor adocicado e levemente ácido e é utilizada em diversas preparações como smoothies e sobremesas. Além disso, suas folhas também são usadas para fazer chá. Em termos de composição, a graviola caracteriza-se por ser rica em vitamina C e vitamina A , potássio e zinco , além disso 100 gramas desta fruta fornecem 53 calorias, 14,6 gramas de hidratos de carbono, 1 grama de proteína e 0,97 gr de gorduras, e o que o que mais se destaca é a água com 82,8 gr. Propriedades e benefícios da graviola ou graviola Várias propriedades são atribuídas à graviola , benéficas para o corpo, como: Diminuição da insônia: possui compostos que auxiliam no relaxamento e na sonolência. Melhoria do sistema imunológico: graças ao fato de ser rica em vitamina C, a graviola ajuda o sistema imunológico. Hidratos: como já dissemos, a graviola é muito rica em água, por isso consumir essa fruta é uma boa forma de se hidratar. Reduz a pressão arterial: por atuar como diurético, a graviola regula a pressão. Pode combater doenças do estômago: a graviola tem propriedades anti-inflamatórias, por isso doenças inflamatórias como a gastrite podem ser combatidas por esta fruta. Previne osteoporose e anemia: graças ao fato de ser rico em cálcio, fósforo e ferro, essas complicações são menos propensas a aparecer. Ajuda no diabetes: devido ao seu teor de fibras, que atua diminuindo a absorção de açúcar e, portanto, reduzindo os picos de açúcar no sangue. Retarda o envelhecimento: também contém antioxidantes que retardam os danos causados pelos radicais livres às células. Pode aliviar o reumatismo: tem propriedades antirreumáticas e anti-inflamatórias e pode reduzir a inflamação e o desconforto causados por essa doença. Embora em alguns casos seja recomendado não consumir esta fruta, pois sua acidez pode causar problemas em mulheres grávidas, pessoas com caxumba, aftas ou feridas na boca e também em pessoas com pressão baixa, pois essa fruta tende a reduzir a pressão e interferir na medicamentos que ajudam a baixar a pressão arterial. Como consumir a graviola? A forma mais comum de consumi-la é inteira , consumindo apenas a polpa e assim aproveitando as propriedades nutricionais que ela proporciona. Mas também e como dissemos é usado para fazer milkshakes, sorvetes, sobremesas e infinitas possibilidades. Além disso, você também pode aproveitar as folhas de graviola para fazer chá , com apenas 10 gramas de folhas e 1 litro de água fervente, desta forma e após 10 minutos, teríamos um chá de graviola. A graviola é boa contra o câncer? Circula na internet que a graviola é 100 vezes mais potente que a quimioterapia, o que podemos garantir é que não existem estudos que demonstrem que essa fruta seja mais eficaz contra o câncer do que a quimioterapia .
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Triptofano: benefícios e propriedades
O triptofano é um aminoácido essencial, ou seja, é necessário para o funcionamento ideal do corpo humano e nosso corpo não consegue sintetizá-lo; devemos obtê-lo através da alimentação. Para que serve o triptofano? Nosso corpo usa esse aminoácido para poder produzir melatonina e serotonina, hormônios do sono e da felicidade, respectivamente. Além disso, o fígado utiliza o triptofano para o metabolismo energético e para a produção de DNA. Quando ingerimos triptofano, o corpo o converte em niacina, mas para que isso aconteça deve haver o suficiente: ferro, riboflavina e vitamina B6. Quais são os benefícios do triptofano natural? Segundo a OMS, Organização Mundial da Saúde, a quantidade diária de triptofano que temos que ingerir é de 4 mg por kg de peso. Essa quantidade é muito fácil de conseguir, pois grande parte da população tem fácil acesso, por exemplo: 200 gramas de frango, 100 gramas de lentilha ou 200 gramas de atum. Os benefícios do triptofano natural seriam: Melhorar a qualidade do sono Manter um humor estável Prevenir a síndrome pré-menstrual manter a pele saudável Alimentos ricos em triptofano O triptofano pode ser obtido naturalmente nos seguintes alimentos: Ovos: Alimentos ricos em proteínas tendem a conter triptofano, por isso o ovo é um alimento rico nesse aminoácido, estima-se que cada 100 g de ovo contenha 156 mg de triptofano na clara e 282 mg na gema . Carne branca: Frango ou peru são ricos em triptofano, razão pela qual muitas vezes depois de comer frango assado nos sentimos relaxados ou com sono. Peixes azuis: além de serem ricos em ácidos graxos como o ômega-3, também são ricos em lisina e triptofano, por isso esse alimento é tão completo. Laticínios: Especialmente leite, mas todos os laticínios ajudam a melhorar o sono e, como dissemos, o triptofano é responsável por isso. Nozes: Se você é vegetariano ou vegano, esse alimento é essencial em sua dieta, pois é uma fonte muito boa de triptofano e principalmente de proteína. Banana: É a fruta que contém mais triptofano, por isso é recomendável comer essa fruta no meio da manhã ou à tarde para evitar insônia e estar de bom humor. Abacate: O abacate, assim como a banana, é rico nesse aminoácido e por isso é uma boa opção para melhorar o sono e o humor. Cereais: Cereais como arroz, aveia ou amaranto são ricos em triptofano e proporcionam todos os benefícios mencionados acima. Sementes: Nutricionalmente semelhantes às nozes, as sementes também são uma boa opção se somos vegetarianos para obter todos os nutrientes. Legumes: Este grupo de alimentos é uma das melhores fontes de proteína que existem, por isso também são ricos em triptofano. Efeitos colaterais e contra-indicações do triptofano Se consumirmos triptofano em excesso, o que geralmente se deve ao consumo de suplementos nutricionais ricos nesse aminoácido, o excesso de triptofano pode causar : vômito Náusea Azia Sonolência distúrbios musculares A mais perigosa é a síndrome de eosinofilia-mialgia (SEM), está associada ao consumo excessivo de suplementos e apresenta dores musculares e aumento de eosinófilos no sangue, que são glóbulos brancos. Se houvesse uma dieta da felicidade, os alimentos com triptofano teriam que fazer parte dela, sim ou sim. E é que esse aminoácido essencial é necessário para que nosso corpo funcione corretamente .
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O que é a intolerância ao glúten e como evitá-la?
O glúten é uma proteína encontrada em muitos cereais, como trigo ou cevada, e devido ao cultivo convencional do cereal, causa contaminação cruzada por glúten em aveia ou outros cereais que originalmente não possuem glúten. Esta proteína é composta por glutenina e gliadina, sendo esta última a que mais causa problemas quando falamos de intolerância ao glúten ; ou seja, em alergias ou intolerâncias nossos anticorpos reagem a uma substância, neste caso os anticorpos reagem à gliadina, e dão lugar aos sintomas da doença celíaca. O glúten também é composto por uma porcentagem muito menor de lipídios e carboidratos. O glúten é usado em muitos produtos de panificação e confeitaria, embora também seja usado como aditivo em muitos produtos para fornecer viscosidade ou volume, por isso devemos ler atentamente os rótulos de todos os produtos se somos alérgicos a essa proteína, para descobrir quais produtos Eles têm glúten . Por exemplo, um dos produtos mais procurados entre os celíacos é o pão sem glúten . Sintomas celíacos e como evitá-los Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, comer glúten desencadeia uma resposta imune no intestino delgado, como mencionamos. Com o tempo, isso pode danificar o revestimento do intestino e impedir a absorção de nutrientes . Os sintomas desta doença podem variar e ser diferentes dependendo da idade. Os sinais e sintomas são os seguintes: Diarréia Fadiga Perda de peso Inchaço e gases nausea e vomito Constipação Além dos sinais relacionados ao sistema digestivo, podem surgir diferentes sinais não relacionados, como: Anemia Perda de densidade óssea Acne úlceras na boca Dores de cabeça problemas do sistema nervoso Dor nas articulações Perda da função do baço Não há cura para a doença celíaca, mas seguir uma dieta rigorosa sem glúten pode ajudar a controlar esses sintomas e promover a cura intestinal. A doença celíaca pode causar algumas complicações, como: Desnutrição : ocorre má absorção de nutrientes e como consequência pode causar anemia e perda de peso. Enfraquecimento dos ossos : a absorção de cálcio e vitamina D é insuficiente, podendo surgir doenças ósseas. Infertilidade e aborto espontâneo – A falta de absorção de nutrientes pode levar a problemas reprodutivos. Intolerância à lactose : Isso só pode acontecer se o intestino estiver danificado e o que acontece é que depois de comer ou beber produtos lácteos, pode aparecer dor abdominal ou diarreia. Problemas do sistema nervoso : Podem ocorrer problemas como convulsões ou neuropatia periférica, que é uma doença dos nervos das mãos e dos pés. Como detectar o glúten nos alimentos? Como mencionamos anteriormente, o glúten está presente em muitos cereais, portanto, todos os alimentos derivados de cereais também podem conter, como: massas, pães, biscoitos, cerveja, molhos, molhos... produtos que contêm glúten como aditivo: Tempero pronto em tablete Pão ralado comidas fritas Substitua o pecado salsichas Batatas fritas e doces Molho de soja É necessário sempre ler o rótulo nutricional para ver se tem glúten ou não.
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O edamame é bom?
Esta comida desconhecida há anos na Espanha e que vem ganhando destaque principalmente no mundo da “comida de verdade”, vem da culinária asiática e é uma entrada que nunca falta nas refeições desses países. Bem , este alimento são sementes de soja tenras . Na indústria alimentícia, essa leguminosa tem sido utilizada para a fabricação de diversos derivados, como farinha, óleo, leite, molhos... e esse alimento, além de delicioso, contém uma grande variedade de propriedades e benefícios. Este ótimo alimento é rico em proteínas vegetais e carboidratos, além de possuir alto teor de fibras, como todas as leguminosas. Embora tenha uma baixa contribuição de lipídios. Benefícios e contra-indicações do edamame Estes são os principais benefícios desta vagem de soja : Efeito saciante: Graças ao seu alto teor de proteínas, este alimento tem um efeito saciante e pode ajudar a perder peso, pois nos ajudará a comer menos. Grande oferta de nutrientes: Como mencionamos anteriormente, este alimento é rico em proteínas, carboidratos e fibras, mas também nos fornece micronutrientes como cálcio, ferro, fósforo, sódio, vitamina B e C. Como podemos ver, é é um alimento muito completo que não pode faltar na nossa dieta. Anti-inflamatório: É recomendado para pessoas que sofrem de doenças inflamatórias como artrite, osteoartrite, asma... já que este alimento reduz a inflamação. Protetor cardiovascular: Graças ao seu teor de fibras, o edamame protege o coração de possíveis doenças e também pode ajudar a combatê-las. Como dissemos, sua contribuição de gorduras é baixa, mas essas gorduras são mono e poliinsaturadas ômega 3 e 6 que reduzem o colesterol e, portanto, protegem o coração. Melhora o sistema imunológico: Estes grãos de soja melhoram o funcionamento do sistema imunológico, devido ao seu teor de micronutrientes. Por outro lado, em alguns casos, é preciso ter cuidado com o consumo desta leguminosa, como se sofre de hipotireoidismo, pois foi visto que o edamame pode interferir na absorção de medicamentos usados para reduzir essa patologia , embora o A recomendação é consumir com moderação e não deixar de fazer. Como consumir edamame? Para consumir esses alimentos, basta cozinhá-los, da forma que desejar, como no vapor ou em banho-maria. Depois de cozidos podem apresentar-se de várias maneiras, geralmente são consumidos sozinhos depois de resfriados como se fossem um lanche e o mais normal é acompanhá-los com molho de soja. Receitas com edamame Mas podemos ir além do simples fato de consumi-los como lanche, podemos combiná-los perfeitamente em saladas, arroz ou massas. Ou combine-os em sopas, ensopados, caldos e cremes. Uma boa maneira de cozinhá-lo é substituindo-o por ervilhas, pois são um alimento muito semelhante nutricional e organolepticamente. Também é usado para fazer produtos vegetarianos, as sementes são trituradas e obtém-se uma pasta que é usada para produtos vegetarianos ou simplesmente para barrar.
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Que propriedades tem a chia?
A Chia é uma planta chamada Salvia Hispánica L. originária da América do Sul e desta planta consumimos as sementes. Este alimento virou moda nos últimos anos, mas já era consumido há 3500 anos. Em sua composição nutricional, destacam-se vitaminas e minerais, como cálcio e magnésio, além de ser rico em fibras e proteínas . Mas o seu nutriente mais destacado são as gorduras saudáveis, visto que é o vegetal com maior quantidade de ômega 3 . e ao contrário de outras sementes contém antioxidantes. Benefícios e propriedades da chia Como vimos, as sementes de chia são ricas em muitos nutrientes saudáveis. Mas quais são os benefícios da chia ? Protetor cardiovascular: a chia é rica em ômega 3 , esse ácido graxo possui propriedades anti-inflamatórias, antitrombóticas e vasodilatadoras, essas propriedades ajudam a regular a pressão arterial e o colesterol no sangue, também graças aos seus nutrientes reduzem a possibilidade de doenças cardíacas. Regulador do trato intestinal : devido ao seu alto teor de fibras , as sementes estimulam o peristaltismo, que é o movimento dos intestinos, o que melhora a constipação, pois a fibra hidrata e lubrifica o trato digestivo. Ajuda na diabetes : graças ao seu teor de fibras, a chia é um bom suplemento para pessoas com diabetes. Ajuda a regular os níveis de glicose no sangue , evitando assim possíveis picos de glicose no sangue. Perder peso: é usado para perder peso, pois é muito saciante e enche o estômago mais rápido e, assim, comemos menos, o que ajuda a perder peso. Antioxidante: as sementes de chia possuem antioxidantes que impedem a possível atividade dos radicais livres. Cuide dos ossos: a chia contém cálcio, então seu consumo regular nos dá parte do cálcio que precisamos diariamente. Contra-indicações de sementes de chia O consumo adequado deste alimento e como muitos, não envolve problemas de saúde, desde que não haja patologia possível onde seu consumo possa levar a efeitos colaterais. Então sim, um consumo alto pode causar possíveis problemas digestivos, como inflamação, gases, doença de Crohn... devido ao teor de fibras. Além disso, verificou-se que o consumo prolongado pode causar problemas na assimilação de alguns micronutrientes como o cálcio ou o ferro. Também é importante mencionar que 100 gramas de sementes de chia fornecem 500 calorias e, embora sejam recomendadas para perda de peso, a recomendação é uma colher de sopa por dia, pois é suficiente para aproveitar suas propriedades. Como encontramos a chia? Podemos encontrar sementes de chia em uma certa variedade de apresentações, onde suas propriedades podem ser utilizadas de diferentes maneiras. Sementes : Desta forma, podemos polvilhá-las na salada, em um iogurte ou em bolos. Sementes moídas: Assemelha-se à apresentação do café e podemos consumi-lo às colheradas. Gel de Chia: Este gel é obtido embebendo as sementes em água fervente. Essas sementes absorvem a água e liberam a fibra. Este gel pode ser consumido sozinho ou misturado com sucos ou iogurtes. Óleo de Chia: É obtido a partir da pressão a frio dessas sementes. Seu uso é semelhante ao do óleo normal. Água de Chia: É uma bebida refrescante e muito difundida, especialmente no México.
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Quais são as funções dos nutrientes?
Nutrientes são substâncias formadas por moléculas fortemente unidas. Nosso sistema digestivo possui enzimas digestivas que são capazes de quebrar essas moléculas e torná-las menores e, assim, poder absorvê-las e transportá-las pelo sangue com mais facilidade. A função dessas moléculas pode ser muito diferente, desde nos fornecer energia até a produção de novas células. É por isso que os nutrientes são divididos em macronutrientes, onde encontramos carboidratos, proteínas e gorduras, e micronutrientes, onde podemos encontrar vitaminas e minerais. Então vamos ver a classificação dos nutrientes e suas funções. Classificação dos nutrientes e suas funções macronutrientes Esse grande grupo de nutrientes é formado, como já mencionamos, por carboidratos, proteínas e gorduras. Este grupo caracteriza-se por ser encontrado em maior quantidade nos alimentos. carboidratos Os carboidratos são moléculas de açúcar que nosso corpo decompõe em glicose, que é a principal fonte de energia para as células , tecidos e órgãos do corpo. Essa glicose pode ser usada imediatamente ou armazenada no fígado e nos músculos para uso posterior. Os alimentos ricos em carboidratos são: Grãos: Pão, macarrão, bolachas, cereais e arroz. Frutas: Maçã, banana, pêra. Laticínios: Leite e derivados. Leguminosas : Grão de bico, lentilha, ervilha. Quanto às recomendações desse nutriente, não há quantidade mínima necessária para o bom funcionamento do organismo, embora nas dietas modernas quase 50% das calorias sejam provenientes desse grupo. proteína Nosso corpo precisa de proteína para poder fortalecer músculos e ossos . As proteínas da carne tendem a ser mais completas em termos de aminoácidos e, se consumirmos proteínas de origem vegetal, teremos que combinar diferentes alimentos para conseguir obter todos os aminoácidos. Os alimentos ricos em proteínas são: Carnes : vitela, peru, frango. Peixe Frutos secos Leguminosas: Grão de bico, lentilha, ervilha. Ovos Existe um mínimo fisiológico que o nosso corpo necessita para funcionar de forma óptima, este mínimo é de 0,8 gr/kg de peso/dia, no entanto numa dieta normal costuma-se consumir entre 1,5 e 2 gramas por dia.kg de peso . gorduras As gorduras são necessárias para o corpo, pois ajudam o corpo a absorver vitaminas e também são uma fonte de energia junto com os carboidratos. Além disso, eles também têm um papel importante na regulação do colesterol. As gorduras podem ser divididas de diferentes maneiras, os tipos que devem ser evitados são os saturados e os trans, que se encontram principalmente na manteiga, pastelaria industrial, biscoitos... Os alimentos ricos em lipídios são: Óleos vegetais Abacate azeitonas Nozes e sementes queijos curados Como dissemos, as gorduras são necessárias para o bom funcionamento do corpo, por isso existe um mínimo necessário, que é aproximadamente 30% do total de calorias que ingerimos. Micronutrientes Esse grupo de nutrientes é formado por vitaminas e minerais e, diferentemente dos macronutrientes, são encontrados em quantidades menores nos alimentos, mas não são menos importantes. vitaminas As vitaminas são substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo humano. Seu corpo precisa de 13 vitaminas : Vitamina A Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 e folato ou ácido fólico) Vitamina C Vitamina D Vitamina E vitamina K Todas essas vitaminas são classificadas em dois grupos: vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis , no primeiro grupo estão a vitamina C e as do grupo B, no segundo encontramos A, D, E e K. A diferença entre esses grupos é no meio em que podem ser dissolvidos, em água ou gorduras. Para atingir as recomendações diárias de todas as vitaminas, basta ter uma alimentação equilibrada e variada, que inclua vegetais, frutas, cereais, carnes, peixes... minerais Os minerais são importantes para o corpo e para a manutenção da saúde. O corpo humano usa minerais para muitas funções diferentes, incluindo manter os ossos, o coração e o cérebro em boas condições. Os minerais também são importantes para enzimas e hormônios. Os minerais são divididos em macrominerais e oligoelementos, no primeiro grupo encontramos: cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio, precisamos destes em maior quantidade, no segundo encontramos ferro, iodo, flúor, iodo entre outros e estes em comparação com os anteriores precisamos em menor quantidade. Para atingir as recomendações diárias de todos os minerais, assim como as vitaminas, basta ter uma alimentação equilibrada e variada.
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O leite de vaca é ruim para o corpo?
O leite é um fluido biológico secretado pelas fêmeas dos mamíferos e fornece os nutrientes e a energia necessários para que as crianças cresçam e se desenvolvam corretamente. O leite é considerado um alimento básico e balanceado devido ao seu alto teor de nutrientes em relação ao seu teor calórico, uma porção de 200 mililitros (1 copo) fornece: 130 calorias, 6,2 gramas de proteína 7,6 gramas de gordura. O principal componente do leite é a água que está entre 68 e 91%, também fornece proteínas de alto valor biológico e carboidratos na forma de lactose, além de gorduras saudáveis, minerais e vitaminas. A Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária recomenda uma ingestão de 2 a 4 porções de leite e produtos lácteos por dia. Benefícios de beber leite Consumir leite traz muitos benefícios como: É altamente nutritivo : o leite é um bom alimento devido ao seu alto teor de nutrientes necessários para o corpo humano. Alta biodisponibilidade de cálcio : um importante nutriente que o leite fornece é o cálcio, que comparado a outras fontes de cálcio de origem vegetal, o do leite é muito melhor absorvido, por isso este alimento é bom para a formação de ossos e dentes . É muito hidratante : graças ao seu alto teor de água , o leite favorece uma hidratação adequada.Há estudos que mostram que beber leite após o exercício é mais eficaz do que qualquer bebida isotônica. Ajuda a dormir melhor : o leite contém triptofano , que é um aminoácido que promove o sono, pois é precursor de componentes como a serotonina e a melatonina, que são componentes que induzem o sono. tipos de leite Existem diferentes tipos de leite e eles podem ser classificados de acordo com o percentual de gordura, o tratamento para higienizá-lo... Percentual de gordura : esta é a classificação mais comum e a que pode ser distinguida mais facilmente, pois se distingue pelas cores do recipiente. Inteiro: Contém 3,5% de gordura, e essas gorduras são saudáveis e benéficas para o corpo. Semi -desnatado: Possui 1,5% de gordura. Desnatado: Seu percentual de gordura é igual ou inferior a 0,1%. Tratamento térmico : dependendo do tratamento utilizado, o leite terá mais ou menos resistência aos microrganismos, embora em alguns tratamentos alguns nutrientes possam ser perdidos. Fresco ou pasteurizado : Este leite é tratado a 75ºC, tem mais sabor mas dura apenas 5 dias. UHT ou uperized : Neste tratamento o leite é fervido a 150ºC por alguns segundos. Ao contrário do tipo anterior, este dura 3 meses e dificilmente perde nutrientes, mas perde um pouco de sabor. Esterilizado: Neste caso, é fervido por muito mais tempo e desta forma é feito para durar mais de 6 meses, mas neste caso as vitaminas são perdidas. Também pode ser classificado com outros valores, como: Leite orgânico : As vacas que produzem este leite comem capim fresco, e há estudos que indicam que contém menos resíduos químicos, mas isso não garante que tenha um nível nutricional superior aos mencionados acima. Leite vegetal : Esses tipos de leite devem ser chamados de bebidas vegetais , pois o leite sempre vem de animais, essas bebidas são soja, aveia, amêndoa... derivados do leite Se não gostamos de consumir leite, podemos consumir derivados dele e assim aproveitar os benefícios que ele nos traz de diferentes maneiras: Iogurte: É o derivado mais difundido, pois é consumido em todo o mundo, é feito com leite que é fermentado com a ajuda de bactérias chamadas estreptococos e lactobacilos. Kefir: Este derivado é muito semelhante ao iogurte com a única diferença de que é feito com diferentes bactérias, que aproveitam o açúcar do leite para fermentar. Coalho: Este derivado lácteo tem uma consistência cremosa, para torná-lo, adiciona-se coalho ao leite, que contém enzimas que coagulam as proteínas do leite, o coalho pode ser animal, vegetal ou artificial. Queijo: Tal como o iogurte, este derivado é um dos mais populares, existem muitos tipos de queijo e, tal como o requeijão, adiciona-se coalho para o fazer e, consoante o tipo, deixa-se maturar mais ou menos tempo. Creme: Este derivado é um dos mais gordurosos, é feito com uma camada que é obtida quando o leite é deixado em repouso.
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Quais são as propriedades do kefir e seus benefícios?
Kefir é uma bebida fermentada rica em bactérias e probióticos que melhoram nossa flora intestinal e nosso trânsito intestinal e auxiliam na imunidade do organismo, por isso nos ajuda a manter uma boa saúde do nosso organismo. Esta bebida é semelhante ao iogurte natural e suas bactérias são fáceis de cultivar em casa com total segurança. Dois tipos de kefir são conhecidos: kefir de leite e kefir de água. De fato, esses dois tipos carregam as mesmas bactérias e leveduras, mas a base para sua preparação é diferente. Benefícios do Kefir O principal benefício do kefir é sua capacidade probiótica, graças a isso tem mais benefícios, pois ajuda a: Reduz a constipação: as bactérias presentes no kefir ajudam a melhorar a digestão e o trânsito intestinal. Combate a inflamação intestinal. Facilitar a digestão. Ajuda a perder peso: Esta bebida é uma excelente opção para emagrecer já que 100 gramas tem apenas 37 calorias . Combate a osteoporose: o kefir é rico em cálcio, sendo uma ótima opção para prevenir a osteoporose. Prevenir e combater a gastrite: especialmente quando a gastrite é causada pela bactéria Helicobacter pylori . Fortalecer o sistema imunológico: melhorar nossa flora intestinal e prevenir possíveis infecções por microorganismos. Tipos de kefir e como fazê-lo kefir de leite Este tipo é o mais conhecido. Neste caso, o fungo kefir se alimenta de leite, pois precisa de lactose para fermentar, sua aparência é semelhante ao iogurte batido. A diferença com o iogurte é a fermentação, o iogurte fermenta graças à ação de duas bactérias e o kefir graças a uma combinação de bactérias e leveduras. Sua preparação é semelhante à do iogurte natural: Ingredientes do Kefir de Leite: 100 gramas de kefir 1 litro de leite Como o kefir de leite é preparado? Os grãos de kefir e o leite são colocados em um recipiente de vidro, deixado em temperatura ambiente por 24 horas, decorrido esse tempo, o leite deve ser coado para separá-lo dos grãos e o kefir líquido coado pode ser consumido ou pode-se guarde na geladeira. kefir de água A diferença neste tipo é que, neste caso, a lactose não é necessária para fermentar o kefir de água , mas sim graças ao açúcar adicionado. Portanto, esta opção é ideal para pessoas que possuem intolerância à lactose. Sua aparência é semelhante à de uma limonada carbonatada. Ingredientes do Kefir de Água: 100 gramas de kefir 60g de açúcar 1 litro de água Como o kefir de água é preparado? Coloque o litro de água em um recipiente de vidro e adicione também o kefir e o açúcar, depois cubra com um pano e um elástico e agite e mantenha por 2-3 dias em temperatura ambiente e uma vez que esses dias tenham passado você deve coar e, como o kefir de leite, pode ser consumido imediatamente ou armazenado na geladeira. Como consumir kefir em lojas de ervas Devido à sua semelhança com o iogurte, o kefir pode ser consumido da mesma forma, pode ser usado na confeitaria, embora com a ação do calor durante o cozimento, parte de seu conteúdo nutricional e propriedades probióticas desapareçam. Também pode ser consumido sozinho ou com açúcar, com cereais, frutas, mel..., também como base para fazer smoothies de frutas ou para fazer cream cheese, há muitas maneiras de consumir este alimento e apreciá-lo. Contra-indicações do Kefir Se é verdade que este alimento é uma opção muito boa para uma alimentação saudável, há casos em que é melhor evitá-lo. Como poderia ser em casos de câncer gastrointestinal, não pode ser consumido duas horas antes ou depois de tomar certos medicamentos, como bifosfonatos (medicamentos para tratar problemas ósseos), fluoretos (usados para tratar cáries) ou tetraciclinas (um grupo de antibióticos que atuam no microbiano), para evitar que interfira na absorção, e também não é recomendado para pessoas com doença hepática, pois a fermentação do kefir produz uma pequena quantidade de álcool. Além disso , uma alta ingestão de kefir pode causar dores abdominais e diarreia , portanto não se deve ingerir mais do que a quantidade recomendada por dia, esta recomendação não precisa ultrapassar a ingestão de 1 copo de kefir por dia, que seria aproximadamente 240 ml. .
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O que é o diabetes e como preveni-lo?
O diabetes é uma doença crônica que surge porque o pâncreas não sintetiza a quantidade de insulina que o corpo necessita . Esse problema pode surgir porque o pâncreas o sintetiza de qualidade inferior ou simplesmente não é capaz de usá-lo com a eficiência necessária. A insulina é um hormônio sintetizado pelo pâncreas e sua principal função é manter os níveis de glicose estáveis no sangue, pois ajuda a glicose a entrar no interior das células e assim se transformar na energia que precisamos para poder realizar nossas funções . . Uma das formas de controlá-la é com alimentos sem açúcar ou recomendados para diabéticos . A incidência na Espanha é de 11,58 casos por 1.000 pessoas por ano e a prevalência é de 13,8% da população total . Que tipos de diabetes existem? Existem dois tipos principais de diabetes. Embora existam outros tipos menos frequentes, mas eles também existem e devem ser levados em consideração. diabetes tipo I → Também conhecido como insulinodependente, neste caso o pâncreas não produz insulina, por isso tem que fornecer insulina diariamente. Geralmente é diagnosticado em crianças, embora também possa surgir em adolescentes e adultos. Diabetes tipo II → Neste caso não são insulinodependentes, sendo habitual apresentar-se na idade adulta, embora com os índices de obesidade que existem hoje também esteja a ser diagnosticada em crianças e adolescentes. Diabetes gestacional → Este tipo ocorre quando os níveis de açúcar no sangue aumentam a qualquer momento durante a gravidez em uma mulher que não tem diabetes. Diabetes secundário → Este tipo ocorre quando, devido a outra doença que não seja o diabetes, o pâncreas falha. ¿Quais são as causas do diabetes? O que causa diabetes tipo I Ainda não foi possível demonstrar quais são as causas do diabetes tipo I, mas o que se sabe é que o sistema imunológico ataca as células do pâncreas , que são as que produzem insulina. Os cientistas pensam que é causado por genes e fatores ambientais. Causas do Diabetes Tipo II Esse tipo é causado por diversos fatores, como: Sobrepeso e Obesidade – Uma pessoa com pouca mobilidade e que está com sobrepeso ou obesidade tem maior probabilidade de desenvolver diabetes tipo II. Resistência à insulina : Quando o músculo, fígado e células não usam insulina adequadamente, ocorre resistência à insulina e surge o diabetes. Genes : Devido aos genes, as pessoas podem ser mais propensas a desenvolver esse tipo de diabetes. A doença tem tendência hereditária e ocorre com mais frequência em alguns grupos étnicos. O que causa diabetes gestacional Especialistas acreditam que esse tipo de diabetes é causado por alterações hormonais , fatores genéticos e estilo de vida durante a gravidez. Sintomas de diabetes Os sintomas do diabetes nem sempre são óbvios e, portanto, podem ser difíceis de diagnosticar. Na verdade, pode levar anos desde o momento em que uma pessoa tem diabetes até o momento em que é diagnosticada. Mas existem alguns sinais e sintomas, que se você sofre com eles, é melhor que você vá ao médico para fazer os exames correspondentes e assim poder prevenir complicações e ter uma melhor qualidade de vida. Os sintomas do diabetes são os seguintes: Aumento da sede e micção Fadiga Visão turva Perda de peso aumento da fome feridas de cicatrização lenta infecções frequentes gengivas vermelhas Formigamento nas mãos e pés tratamento de diabetes Existem diferentes maneiras de controlar o diabetes e, assim, evitar complicações. Controlar o nível de glicose no sangue : verificar o nível de glicose com frequência é a única maneira de garantir que o nível de glicose no sangue não aumente mais do que o normal, é costume registrar os níveis entre 2 e 4 vezes ao dia dependendo do grau em que nos encontramos. Injeções de insulina : as pessoas diagnosticadas com diabetes tipo I precisam injetar insulina diariamente, por isso também são conhecidas como dependentes de insulina, mas também existem pessoas com diabetes tipo II ou gestacional que precisam de insulina para controlar o diabetes. Medicamentos – Às vezes, medicamentos orais, injeções ou produtos naturais para diabetes também podem ser prescritos, que estimulam o pâncreas a produzir mais insulina, e outros medicamentos inibem a produção e liberação de glicose do fígado. Operações cirúrgicas : é a solução menos frequente e é administrada nos casos em que não pode ser controlada com medicamentos ou injeções de insulina. Nesse caso, são realizados transplantes de pâncreas e após o transplante você não precisará mais usar insulina, mas terá que tomar imunossupressores para evitar que o organismo rejeite o órgão. dietas diabéticas O ideal se você sofre de diabetes é ir ao nutricionista para elaborar um plano alimentar personalizado, mas existem algumas dicas básicas para quem sofre desta doença: Limite os alimentos ricos em açúcar Coma pequenas quantidades para evitar aumentar os níveis de glicose no sangue Tenha em mente as quantidades de carboidratos que são consumidos Coma alimentos integrais, frutas e vegetais Evite beber álcool use menos sal
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Benefícios do azeite
De acordo com estudos recentes, o azeite demonstrou proteger contra a inflamação, o estresse oxidativo e o risco cardiovascular. Além disso, os estudos fornecem mais evidências das propriedades benéficas do azeite para nossa saúde , um estudo da Universidade de Córdoba afirma que o óleo tem um efeito protetor contra diferentes doenças. Graças ao seu teor de ácido oleico e linoleico ou gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas , respectivamente, o óleo traz mais benefícios do que o simples fato de dar sabor aos alimentos, como: Ajuda a viver mais : previne e reduz o possível desenvolvimento de muitas doenças, estudos dizem que pode ser bom para prevenir certos tipos de câncer. Tem propriedades antibacterianas : algumas das doenças que ajuda a prevenir é graças às suas propriedades antibacterianas. Foi visto que este alimento é eficaz contra uma bactéria chamada Helicobacter pylori e esta bactéria pode causar úlceras e câncer de estômago. Foi visto que com 30 gr de óleo, entre 10 e 40% da infecção causada pela bactéria Helicobacter Pylori pode ser eliminada. Melhora a saúde intestinal : o óleo melhora a saúde do estômago e do sistema digestivo, atua como protetor reduzindo o excesso de ácidos nesta parte do corpo e também aumenta o pH, favorecendo a absorção de minerais como cálcio e magnésio. Previne a artrite : ajuda a reduzir as dores nas articulações e o inchaço da artrite reumatóide, que é uma doença que causa articulações deformadas e dolorosas, e além disso, esses efeitos podem ser ampliados quando combinamos o óleo com peixes ricos em ômega-3. Melhora as funções cognitivas : o óleo contém polifenóis e estes são compostos bioativos que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios e estudos mostram que eles potencializam o nascimento de novos neurônios. É por isso que as pessoas que consomem mais gorduras saudáveis têm melhor memória, melhores funções cognitivas, melhores funções metabólicas e melhor desenvolvimento cerebral. Previne o aparecimento de diabetes : É protetor contra o diabetes devido aos seus efeitos benéficos na glicemia e na sensibilidade à insulina. De acordo com um estudo, o risco de diabetes é reduzido em 40% se o azeite for consumido. Melhora a saúde da pele : o óleo contém agentes antienvelhecimento e também nutrientes que ajudam a combater a osteoporose e os danos que podem surgir na pele. Melhora o sistema imunológico : o óleo é necessário para combater vírus ou bactérias que podem prejudicar nosso corpo. Os antioxidantes ajudam a melhorar o sistema imunológico e, assim, prevenir doenças. Previne doenças cardíacas : Este alimento pode prevenir essas doenças, pois reduz a inflamação, melhora a função dos vasos sanguíneos e ajuda a prevenir a coagulação do sangue. Reduz o colesterol : o óleo ajuda a proteger o corpo contra o colesterol ruim ou LDL, e os fitoesteróis que contém aumentam o colesterol bom ou HDL e isso ajuda a equilibrar o colesterol e pode reduzir as doenças cardiovasculares e a arteriosclerose. A ingestão recomendada de óleo é de três a seis porções, pois é um alimento calórico e, se o consumirmos em excesso, é fácil ultrapassar as calorias necessárias e, portanto, ganhar peso. Embora se a pessoa estiver sob um plano alimentar, ela deve seguir as recomendações de seu nutricionista. Qual é o melhor óleo? Existem muitos óleos e de diferentes tipos, mas aquele que é considerado o melhor é o azeite extra virgem ou EVOO, graças às suas propriedades saudáveis e aos seus antioxidantes, este alimento não pode faltar em nenhuma receita. Alternativas ao azeite Embora se não tivermos acesso ao azeite virgem extra, existem alternativas ao azeite com propriedades importantes que podem ser utilizadas nas nossas receitas saudáveis e equilibradas. Óleo de girassol alto oleico : é um dos substitutos mais comuns e é um óleo obtido a partir de sementes de girassol geneticamente modificadas para melhorar seu perfil nutricional. Esta é uma boa opção para fritar, pois é mais resistente à oxidação e suporta melhor o calor, mas também é boa se consumida crua. Óleo de canola – vem da mesma planta que o óleo de colza e é rico em ácidos graxos ômega 3 e 6 e ácido oleico. Recomenda-se consumi-lo cru. Óleo de coco : é um óleo muito estável a temperaturas muito altas, pois não se degrada e não perde suas propriedades. Pode ser usado tanto cru quanto para cozinhar, dando aos refogados um sabor peculiar. Óleo de Abacate – Muitos especialistas consideram este óleo a melhor alternativa ao azeite, pois possui propriedades que se assemelham às das azeitonas. É rico em gorduras monoinsaturadas e vitamina E. Óleo de gergelim : é outro substituto muito utilizado na culinária, principalmente na culinária asiática, é rico em ácidos graxos ômega 3 e 6 e minerais como ferro e cálcio e vitamina E. Nutricionistas afirmam que o uso do azeite na culinária mediterrânea é fundamental . Como molho em saladas e ensopados e também para fritar. É por isso que os especialistas recomendam seu uso sobre qualquer outro óleo vegetal, pois em altas temperaturas mantém suas propriedades. Não se esqueça de incluir o azeite orgânico em sua vida, pois você ganhará em saúde!
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