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O leite é um fluido biológico secretado pelas fêmeas dos mamíferos e fornece os nutrientes e a energia necessários para que as crianças cresçam e se desenvolvam corretamente.
O leite é considerado um alimento básico e balanceado devido ao seu alto teor de nutrientes em relação ao seu teor calórico, uma porção de 200 mililitros (1 copo) fornece:
- 130 calorias,
- 6,2 gramas de proteína
- 7,6 gramas de gordura.
A Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária recomenda uma ingestão de 2 a 4 porções de leite e produtos lácteos por dia.
Benefícios de beber leite
Consumir leite traz muitos benefícios como:
É altamente nutritivo : o leite é um bom alimento devido ao seu alto teor de nutrientes necessários para o corpo humano.
Alta biodisponibilidade de cálcio : um importante nutriente que o leite fornece é o cálcio, que comparado a outras fontes de cálcio de origem vegetal, o do leite é muito melhor absorvido, por isso este alimento é bom para a formação de ossos e dentes .
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É muito hidratante : graças ao seu alto teor de água , o leite favorece uma hidratação adequada.Há estudos que mostram que beber leite após o exercício é mais eficaz do que qualquer bebida isotônica.
Ajuda a dormir melhor : o leite contém triptofano , que é um aminoácido que promove o sono, pois é precursor de componentes como a serotonina e a melatonina, que são componentes que induzem o sono.
tipos de leite
Existem diferentes tipos de leite e eles podem ser classificados de acordo com o percentual de gordura, o tratamento para higienizá-lo...
Percentual de gordura : esta é a classificação mais comum e a que pode ser distinguida mais facilmente, pois se distingue pelas cores do recipiente.
Inteiro: Contém 3,5% de gordura, e essas gorduras são saudáveis e benéficas para o corpo.
Semi -desnatado: Possui 1,5% de gordura.
Desnatado: Seu percentual de gordura é igual ou inferior a 0,1%.
Tratamento térmico : dependendo do tratamento utilizado, o leite terá mais ou menos resistência aos microrganismos, embora em alguns tratamentos alguns nutrientes possam ser perdidos.
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Fresco ou pasteurizado : Este leite é tratado a 75ºC, tem mais sabor mas dura apenas 5 dias.
UHT ou uperized : Neste tratamento o leite é fervido a 150ºC por alguns segundos. Ao contrário do tipo anterior, este dura 3 meses e dificilmente perde nutrientes, mas perde um pouco de sabor.
Esterilizado: Neste caso, é fervido por muito mais tempo e desta forma é feito para durar mais de 6 meses, mas neste caso as vitaminas são perdidas.
Também pode ser classificado com outros valores, como:
Leite orgânico : As vacas que produzem este leite comem capim fresco, e há estudos que indicam que contém menos resíduos químicos, mas isso não garante que tenha um nível nutricional superior aos mencionados acima.
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Leite vegetal : Esses tipos de leite devem ser chamados de bebidas vegetais , pois o leite sempre vem de animais, essas bebidas são soja, aveia, amêndoa...
derivados do leite
Se não gostamos de consumir leite, podemos consumir derivados dele e assim aproveitar os benefícios que ele nos traz de diferentes maneiras:
Iogurte: É o derivado mais difundido, pois é consumido em todo o mundo, é feito com leite que é fermentado com a ajuda de bactérias chamadas estreptococos e lactobacilos.
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Kefir: Este derivado é muito semelhante ao iogurte com a única diferença de que é feito com diferentes bactérias, que aproveitam o açúcar do leite para fermentar.
Coalho: Este derivado lácteo tem uma consistência cremosa, para torná-lo, adiciona-se coalho ao leite, que contém enzimas que coagulam as proteínas do leite, o coalho pode ser animal, vegetal ou artificial.
Queijo: Tal como o iogurte, este derivado é um dos mais populares, existem muitos tipos de queijo e, tal como o requeijão, adiciona-se coalho para o fazer e, consoante o tipo, deixa-se maturar mais ou menos tempo.
Creme: Este derivado é um dos mais gordurosos, é feito com uma camada que é obtida quando o leite é deixado em repouso.