Kefir é uma bebida fermentada rica em bactérias e probióticos que melhoram nossa flora intestinal e nosso trânsito intestinal e auxiliam na imunidade do organismo, por isso nos ajuda a manter uma boa saúde do nosso organismo. Esta bebida é semelhante ao iogurte natural e suas bactérias são fáceis de cultivar em casa com total segurança.
Dois tipos de kefir são conhecidos: kefir de leite e kefir de água. De fato, esses dois tipos carregam as mesmas bactérias e leveduras, mas a base para sua preparação é diferente.
Benefícios do Kefir
O principal benefício do kefir é sua capacidade probiótica, graças a isso tem mais benefícios, pois ajuda a:
- Reduz a constipação: as bactérias presentes no kefir ajudam a melhorar a digestão e o trânsito intestinal.
- Combate a inflamação intestinal.
- Facilitar a digestão.
- Ajuda a perder peso: Esta bebida é uma excelente opção para emagrecer já que 100 gramas tem apenas 37 calorias .
- Combate a osteoporose: o kefir é rico em cálcio, sendo uma ótima opção para prevenir a osteoporose.
- Prevenir e combater a gastrite: especialmente quando a gastrite é causada pela bactéria Helicobacter pylori .
- Fortalecer o sistema imunológico: melhorar nossa flora intestinal e prevenir possíveis infecções por microorganismos.
Tipos de kefir e como fazê-lo
kefir de leite
Este tipo é o mais conhecido. Neste caso, o fungo kefir se alimenta de leite, pois precisa de lactose para fermentar, sua aparência é semelhante ao iogurte batido. A diferença com o iogurte é a fermentação, o iogurte fermenta graças à ação de duas bactérias e o kefir graças a uma combinação de bactérias e leveduras.
Sua preparação é semelhante à do iogurte natural:
Ingredientes do Kefir de Leite:
- 100 gramas de kefir
- 1 litro de leite
Como o kefir de leite é preparado?
Os grãos de kefir e o leite são colocados em um recipiente de vidro, deixado em temperatura ambiente por 24 horas, decorrido esse tempo, o leite deve ser coado para separá-lo dos grãos e o kefir líquido coado pode ser consumido ou pode-se guarde na geladeira.
kefir de água
A diferença neste tipo é que, neste caso, a lactose não é necessária para fermentar o kefir de água , mas sim graças ao açúcar adicionado. Portanto, esta opção é ideal para pessoas que possuem intolerância à lactose. Sua aparência é semelhante à de uma limonada carbonatada.
Ingredientes do Kefir de Água:- 100 gramas de kefir
- 60g de açúcar
- 1 litro de água
Como o kefir de água é preparado?
Coloque o litro de água em um recipiente de vidro e adicione também o kefir e o açúcar, depois cubra com um pano e um elástico e agite e mantenha por 2-3 dias em temperatura ambiente e uma vez que esses dias tenham passado você deve coar e, como o kefir de leite, pode ser consumido imediatamente ou armazenado na geladeira.
Como consumir kefir em lojas de ervas
Devido à sua semelhança com o iogurte, o kefir pode ser consumido da mesma forma, pode ser usado na confeitaria, embora com a ação do calor durante o cozimento, parte de seu conteúdo nutricional e propriedades probióticas desapareçam. Também pode ser consumido sozinho ou com açúcar, com cereais, frutas, mel..., também como base para fazer smoothies de frutas ou para fazer cream cheese, há muitas maneiras de consumir este alimento e apreciá-lo.
Contra-indicações do Kefir
Se é verdade que este alimento é uma opção muito boa para uma alimentação saudável, há casos em que é melhor evitá-lo. Como poderia ser em casos de câncer gastrointestinal, não pode ser consumido duas horas antes ou depois de tomar certos medicamentos, como bifosfonatos (medicamentos para tratar problemas ósseos), fluoretos (usados para tratar cáries) ou tetraciclinas (um grupo de antibióticos que atuam no microbiano), para evitar que interfira na absorção, e também não é recomendado para pessoas com doença hepática, pois a fermentação do kefir produz uma pequena quantidade de álcool.
Além disso , uma alta ingestão de kefir pode causar dores abdominais e diarreia , portanto não se deve ingerir mais do que a quantidade recomendada por dia, esta recomendação não precisa ultrapassar a ingestão de 1 copo de kefir por dia, que seria aproximadamente 240 ml. .
