Quais são as funções dos nutrientes?

Nutrientes são substâncias formadas por moléculas fortemente unidas. Nosso sistema digestivo possui enzimas digestivas que são capazes de quebrar essas moléculas e torná-las menores e, assim, poder absorvê-las e transportá-las pelo sangue com mais facilidade.

A função dessas moléculas pode ser muito diferente, desde nos fornecer energia até a produção de novas células. É por isso que os nutrientes são divididos em macronutrientes, onde encontramos carboidratos, proteínas e gorduras, e micronutrientes, onde podemos encontrar vitaminas e minerais. Então vamos ver a classificação dos nutrientes e suas funções.

Classificação dos nutrientes e suas funções

macronutrientes

Esse grande grupo de nutrientes é formado, como já mencionamos, por carboidratos, proteínas e gorduras. Este grupo caracteriza-se por ser encontrado em maior quantidade nos alimentos.

carboidratos

Os carboidratos são moléculas de açúcar que nosso corpo decompõe em glicose, que é a principal fonte de energia para as células , tecidos e órgãos do corpo. Essa glicose pode ser usada imediatamente ou armazenada no fígado e nos músculos para uso posterior.

Os alimentos ricos em carboidratos são:

• Grãos: Pão, macarrão, bolachas, cereais e arroz.
• Frutas: Maçã, banana, pêra.
• Laticínios: Leite e derivados.
• Leguminosas : Grão de bico, lentilha, ervilha.

Quanto às recomendações desse nutriente, não há quantidade mínima necessária para o bom funcionamento do organismo, embora nas dietas modernas quase 50% das calorias sejam provenientes desse grupo.

proteína

Nosso corpo precisa de proteína para poder fortalecer músculos e ossos . As proteínas da carne tendem a ser mais completas em termos de aminoácidos e, se consumirmos proteínas de origem vegetal, teremos que combinar diferentes alimentos para conseguir obter todos os aminoácidos.

Os alimentos ricos em proteínas são:

• Carnes : vitela, peru, frango.
• Peixe
• Frutos secos
• Leguminosas: Grão de bico, lentilha, ervilha.
• Ovos

Existe um mínimo fisiológico que o nosso corpo necessita para funcionar de forma óptima, este mínimo é de 0,8 gr/kg de peso/dia, no entanto numa dieta normal costuma-se consumir entre 1,5 e 2 gramas por dia.kg de peso .

gorduras

As gorduras são necessárias para o corpo, pois ajudam o corpo a absorver vitaminas e também são uma fonte de energia junto com os carboidratos. Além disso, eles também têm um papel importante na regulação do colesterol. As gorduras podem ser divididas de diferentes maneiras, os tipos que devem ser evitados são os saturados e os trans, que se encontram principalmente na manteiga, pastelaria industrial, biscoitos...

Os alimentos ricos em lipídios são:

• Óleos vegetais
• Abacate
• azeitonas
• Nozes e sementes
• queijos curados

Como dissemos, as gorduras são necessárias para o bom funcionamento do corpo, por isso existe um mínimo necessário, que é aproximadamente 30% do total de calorias que ingerimos.

Micronutrientes

Esse grupo de nutrientes é formado por vitaminas e minerais e, diferentemente dos macronutrientes, são encontrados em quantidades menores nos alimentos, mas não são menos importantes.

vitaminas

As vitaminas são substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo humano. Seu corpo precisa de 13 vitaminas :

• Vitamina A
• Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 e folato ou ácido fólico)
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• vitamina K

Todas essas vitaminas são classificadas em dois grupos: vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis , no primeiro grupo estão a vitamina C e as do grupo B, no segundo encontramos A, D, E e K. A diferença entre esses grupos é no meio em que podem ser dissolvidos, em água ou gorduras.

Para atingir as recomendações diárias de todas as vitaminas, basta ter uma alimentação equilibrada e variada, que inclua vegetais, frutas, cereais, carnes, peixes...

minerais

Os minerais são importantes para o corpo e para a manutenção da saúde. O corpo humano usa minerais para muitas funções diferentes, incluindo manter os ossos, o coração e o cérebro em boas condições. Os minerais também são importantes para enzimas e hormônios.

Os minerais são divididos em macrominerais e oligoelementos, no primeiro grupo encontramos: cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio, precisamos destes em maior quantidade, no segundo encontramos ferro, iodo, flúor, iodo entre outros e estes em comparação com os anteriores precisamos em menor quantidade.

Para atingir as recomendações diárias de todos os minerais, assim como as vitaminas, basta ter uma alimentação equilibrada e variada.