A longevidade dos japoneses é um dos aspectos mais estudados de sua cultura e, nos últimos anos, os restaurantes japoneses e a paixão por eles se espalharam – tanto a comida japonesa quanto o sushi em particular.
Certamente você já ouviu em mais de uma ocasião que o motivo de sua longevidade é a dieta japonesa. Uma alimentação muito variada que não tem o sushi como elemento principal, como muitos podem pensar. É verdade que a dieta japonesa é o milagre da sua longevidade ?
Benefícios da dieta japonesa
Vamos analisar as principais características da dieta japonesa e quais os benefícios que elas trazem para o nosso corpo:
- a maneira de comer
- Pequenas porções e várias vezes ao dia: dividir a comida em várias porções ajuda a manter um efeito saciante no corpo e evitar picos de glicose no sangue.
- Comer com pauzinhos - geralmente - é sinônimo de comer mais devagar do que com talheres. Comer devagar ajuda a saciar o corpo, fazendo com que comamos menos e facilitando a digestão dos alimentos.
- A fome pode assumir muitas formas, e uma delas é a fome visual. Os japoneses decoram muito bem seus pratos, saciando a fome visual .
- Os ingredientes usados:
- O uso de picante , também comumente usado em países latinos e africanos, é um bactericida natural que ajuda a eliminar bactérias dos alimentos.
- O peixe é uma das proteínas animais mais consumidas, em detrimento da carne. Isso nos fornece uma grande quantidade de gorduras saudáveis necessárias para o corpo, como Ômega 3, além de proteínas, ferro e vitaminas (como B12).
- Um dos ingredientes mais utilizados em seus pratos é o gengibre , uma planta natural que possui efeitos anti-inflamatórios. Este anti-inflamatório natural também é muito utilizado entre os atletas para recuperação pós-esporte.
- A origem de suas proteínas é – em grande parte – vegetal. Uma grande variedade de seus pratos contém tofu , que fornece proteínas de alto valor biológico.
- O consumo de algas e vegetais é básico na culinária japonesa. É um alimento de muito baixa caloria que fornece uma grande quantidade de fibras e minerais ao corpo. Livre de gordura, fornece vitaminas A, B1, B2 e B6.
Contras da dieta japonesa
Entre seus ingredientes e costumes mais usados, encontramos os seguintes que apresentam alguns inconvenientes para nossa saúde:
- O consumo de açúcar é alto, pois é usado em uma grande variedade de pratos que você provavelmente não imaginava: arroz para fazer sushi e tortilhas.
- O consumo de sal também é elevado, uma vez que o molho de soja está presente como acompanhamento (por exemplo, sushi) e como ingrediente na maioria dos seus pratos.
- Embora o consumo de algas seja aconselhável em pequenas quantidades, a dieta japonesa inclui algas em grande quantidade de seus pratos. Estes podem ser prejudiciais ao organismo - afetando a glândula tireóide - devido ao seu alto teor de iodo.
- O consumo de alimentos crus (como peixes, carnes e ovos) traz um risco para o nosso organismo: segurança alimentar e menor assimilação de proteínas pelo organismo.
A razão da longevidade dos japoneses não pode ser atribuída única e exclusivamente à sua dieta, pois, como podemos ver, é tão variada e nutritiva quanto a dieta mediterrânea. É preciso analisar fatores sociais, genéticos e socioeconômicos que, aliados a uma alimentação variada e saudável, fazem do Japão um dos países com maior expectativa de vida.
