Todos os cereais, na sua forma original, são naturalmente isentos de lactose, uma vez que esta é uma proteína de origem animal, enquanto os cereais são de origem vegetal. No entanto, pode acontecer que a lactose seja adicionada durante o processo de preparação, como acontece na confeção de pães, bolachas, bolos e pastelaria, aos quais se adiciona leite, ou na preparação de cremes como chantilly ou doce de leite para cobertura e decoração.
Os produtos com lactose são ricos em gorduras, cálcio e vitamina D, enquanto os produtos sem lactose são geralmente acompanhados de sementes e frutos secos, o que os torna mais digestivos e ricos em minerais e ácidos gordos.
Os cereais sem lactose existem em diferentes formatos: podem ser cereais tufados, assados ou massas como pão com sementes e frutos secos. Este tipo de massas não só é muito digestivo, como também pode ser integrado numa dieta cardiovascular ou de emagrecimento, uma vez que é rico em fibra e ácidos gordos.
Os cereais, de um modo geral, devem ser armazenados em recipientes de vidro com tampa, para os manter secos e frescos, o que ajuda a conservá-los estaladiços durante muito mais tempo. Também é aconselhável mantê-los afastados da luz solar, pelo que guardar os frascos num armário ajudará a preservá-los em bom estado. Além disso, lembre-se de colocar etiquetas com o prazo de validade.
Sim, é assim que, para além de cereais sem lactose, pode optar por cereais sem glúten, sem soja e até sem frutos secos, uma vez que, se é alérgico a amêndoas ou amendoins, também pode encontrar os seus cereais preferidos em versões para alérgicos. Da mesma forma, pode adquirir cereais sem açúcar ou emulsionados com lecitina de soja ou de girassol como substitutos do ovo.
