¿Qué es la pasta sin gluten?

Esta pasta es una opción ideal para personas celiacas, ya que están elaboradas a partir de componentes como el trigo sarraceno, la harina de quínoa o de arroz, así como de mezclas con lino.

¿Cuál es la diferencia entre la pasta sin gluten y la pasta de trigo convencional?

Las pastas sin gluten están elaboradas con harinas libres de esta proteína, con la finalidad de llevarle a los celiacos una opción saludable en diferentes formas, ya que puedes encontrar desde el tradicional spaghetti para preparar con carne molida, salteados de vegetales o salsas como la napolitana o los más exquisitos quesos.

También puede deleitarte con los fusilli, el penne y vermicelli, los cuales puedes combinar como prefieras y preparar desde sopas hasta ensaladas, porque ya no tienes que abstenerte de disfrutar el delicioso sabor de la pasta, solo porque eres celiaco.

¿La pasta sin gluten es segura para personas con enfermedad celíaca?

La pasta sin gluten está libre de la proteína que ocasiona la alergia o intolerancia, motivo por el que podrá disfrutarla sin temor a las molestias estomacales producidas por dicha intolerancia. Además, muchas de ellas están elaboradas con componentes que favorecen el tránsito intestinal, como es el caso del lino y el almidón de patata.

¿Cómo se produce la pasta sin gluten?

Si deseas preparar tu pasta sin gluten, puedes mezclar 100 gramos de harina de arroz y 100 gramos de almidón de maíz, 100 gramos de fécula de mandioca y 4 gramos de goma xantana. Agregas un poco de sal y mezclas hasta que todas las harinas se hayan unido, sumas 3 huevos y una cucharadita de aceite de girasol. Recuerda que la goma xantana le va dar a esta mezcla la elasticidad que da el gluten a la harina de trigo, motivo por el que puedes sustituir harina, pero no la goma. Ahora puedes comenzar a unir todo para obtener tu masa libre de gluten.