Massa Sem Glúten

O que é a massa sem glúten?

Esta massa é uma opção ideal para pessoas celíacas, uma vez que é produzida a partir de ingredientes como trigo-sarraceno, farinha de quinoa ou de arroz, bem como misturas com linhaça.

Qual é a diferença entre a massa sem glúten e a massa de trigo convencional?

As massas sem glúten são produzidas com farinhas sem esta proteína, com o objetivo de oferecer às pessoas celíacas uma opção saudável em vários formatos. Pode encontrar desde o tradicional spaghetti, ideal para preparar com carne picada, salteados de legumes ou molhos como o napolitano, até opções para os amantes dos queijos mais requintados.

Também pode deliciar-se com fusilli, penne e vermicelli, que pode combinar como preferir e preparar em receitas que vão desde sopas a saladas, porque já não tem de abdicar do delicioso sabor da massa só por ser celíaco.

A massa sem glúten é segura para pessoas com doença celíaca?

A massa sem glúten não contém a proteína que provoca a alergia ou intolerância, pelo que a pode desfrutar sem receio do desconforto intestinal causado por essa intolerância. Além disso, muitas destas massas são produzidas com ingredientes que favorecem o trânsito intestinal, como a linhaça e o amido de batata.

Como é produzida a massa sem glúten?

Se quiser preparar a sua massa sem glúten, pode misturar 100 gramas de farinha de arroz, 100 gramas de amido de milho, 100 gramas de fécula de mandioca e 4 gramas de goma xantana. Adicione um pouco de sal e misture até todas as farinhas estarem bem incorporadas; depois, junte 3 ovos e uma colher de chá de óleo de girassol. Lembre-se de que a goma xantana vai dar a esta mistura a elasticidade que o glúten confere à farinha de trigo, pelo que pode substituir a farinha, mas não a goma. Agora já pode começar a ligar todos os ingredientes para obter a sua massa sem glúten.

Que ingredientes são utilizados na massa sem glúten?

Os principais ingredientes da massa para celíacos são as farinhas de cereais sem glúten, a goma xantana e os ovos.