Benefícios das leguminosas: essencial

As leguminosas são tão variadas e têm tanto sabor, que você sempre encontrará uma para o seu paladar. Além disso, há um grande número de pratos tradicionais em diferentes países, aos quais foram adicionados, razão pela qual são tão conhecidos em todo o mundo e poderíamos dizer que os habitantes de todo o planeta podem desfrutar dos benefícios das leguminosas .

Além disso, possuem sabores requintados e estão repletos de proteínas vegetais, vitaminas e minerais , o que os torna um excelente substituto para as proteínas animais.

Propriedades das leguminosas

Há países onde as leguminosas são consumidas diariamente, México, Colômbia ou Índia, são exemplos disso. Nos países árabes, também é comum encontrar creme de grão-de-bico e lentilha, para adicionar a diferentes preparações. No entanto, não é o denominador comum; mas se for aconselhável consumi-los três vezes por semana , desde que:

• Eles são ricos em fibras , o que ajudará a melhorar o trânsito intestinal e reduzir os níveis elevados de colesterol . Especialmente o grão de bico, que é recomendado deixar alguns grãos de molho durante a noite e beber água pela manhã, essa receita é usada para ajudar a controlar o colesterol alto.
• Contêm uma grande quantidade de proteína vegetal, estima-se que 30% das leguminosas seja constituída por proteína vegetal , sendo os seguintes grãos os mais ricos em proteínas:
• Tremoço, possui 36,2% de proteína e sua receita mais popular é o feijão em conserva , de origem mediterrânea.
• A soja seca, contendo 35,9% de proteína vegetal , é bem conhecida entre os vegetarianos, principalmente pela carne de soja. Acredita-se que seja cultivado desde 3000 anos aC.
• As ervilhas secas, 21,6% de sua constituição são proteínas , o que as tornou as preferidas dos atletas que seguem dietas vegetarianas, pois oferecem fórmulas de rápida absorção.
• Eles são uma excelente fonte de ferro , outra razão pela qual são incluídos nas dietas vegetarianas, pois ajudam a aumentar os níveis de hemoglobina . Nesta linha, destacam-se as lentilhas, pois 180 gr contêm 6,6 mg de ferro . Se levarmos em conta que um homem precisa de 8 mg por dia, podemos ver que essa quantidade de lentilha é quase a ingestão diária necessária. No caso das mulheres, precisamos de 18 mg por dia.
• Rico em vitamina B , o grão de bico é o porta-estandarte das leguminosas no que diz respeito à vitamina B , pois cada 100 gr de grão de bico contém 185 mg de vitamina B9 ou ácido fólico , essencial para o bom funcionamento do nosso cérebro. Eles são seguidos por ervilhas, lentilhas e soja.

Além disso, as leguminosas possuem minerais como o magnésio , que é necessário para mais de 300 funções em nosso organismo, sendo uma das mais conhecidas sua capacidade de ajudar a controlar os níveis de estresse. Por outro lado, seu teor de potássio ajuda a melhorar o funcionamento do coração.

A importância das leguminosas para a saúde

Como já vimos, os teores de fibras, minerais, vitaminas e proteínas fornecidos pelas leguminosas são muito variados e, embora não sejam um remédio para nossos males, não podemos ignorar que nossa dieta nos mantém vivos. Assim, sua contribuição nos ajudará:

• Regular o açúcar no sangue , muito importante em um momento em que o diabetes parece estar se espalhando pelo mundo. É por isso que incluir leguminosas em nossas refeições nos proporciona saciedade, nutrientes e nos ajuda a evitar picos de insulina.
• Melhora o trânsito intestinal, graças à quantidade de fibra encontrada neles. Se você tiver problemas para processar seus carboidratos, poderá liquefazê-los, preparar um creme permitirá apreciá-los, se sofrer de problemas como intestino irritável. Isto especialmente no caso de grão de bico e feijão.
• Reduza os níveis de colesterol , mais uma vez graças aos benefícios da fibra, ajudando também a cuidar da pressão arterial e do coração.
• Cuide da massa muscular, graças à presença de proteínas.
• Melhore o seu humor , especialmente com o grão de bico, que é conhecido como antidepressivo natural, graças ao seu alto teor de triptofano, um aminoácido que estimula a produção de serotonina, proporcionando uma sensação natural de calma.
• Evite o ganho de peso, pois, como vimos, as leguminosas são ricas em proteínas e fibras. O problema é que quando pensamos em grão de bico, com certeza queremos um ensopado galego, se vamos preparar feijão e você comeu uma deliciosa feijoada brasileira, com certeza vai querer aproveitar. As ervilhas ficam requintadas na salada russa, que tem muita maionese. Como você pode ver, são receitas com poucas calorias.

Mas se consumirmos os grãos temperados com cebola, alho, páprica e um pouco de azeite, com certeza obteremos receitas deliciosas e saudáveis.

Além disso, são livres de glúten e componentes químicos, você pode prepará-los de várias maneiras e até encontrar farinhas, para fazer receitas de pastelaria, confeitaria e muito mais.