Alga Cochayuyo Bio | Brotasol

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¿Qué es el alga cochayuyo? ¿Para qué sirve el alga cochayuyo y cuáles son sus beneficios? Sus propiedades son muy amplias, pero también desconocidas. ¡Veamos todo lo que esta alga natural nos puede aportar!

Propiedades y composición del Alga Cochayuyo

Empecemos por la palabra cochayuyo ("Durvillaea Antarctica"). ¿Sabías que es un vocablo quechua (Chile y Perú), que significa hierba acuática? Este alga de grandes dimensiones - que puede alcanzar los 15 metros de largo -, ha sido durante siglos la base del alimento de numerosas comunidades indígenas de Latinoamérica. 

La composición nutricional del alga cochayuyo es la siguiente:

  • Alto contenido en proteínas vegetales de alta calidad. Aporta 11,26 gramos de proteína por cada 100 gr de algas.
  • Aporte de todos los aminoácidos esenciales:
    • Elevado contenido en Cistina, un conocido antioxidante y desintoxicante al transformarse en L-Cisteína. En concreto, nos aporta 1,83 gramos por cada 100 gr de algas.
    • 1,38 gramos de ácido glutámico por cada 100 gr. Un potente protector y reparador de la mucosa digestiva. Además, actúa como antiinflamatorio natural, ayuda a estimular la síntesis de neurotransmisores y proteínas del músculo, y es un precursor natural del glutation - el principal antioxidante de las células de nuestro organismo.
    • 1,15 gramos por cada 100 gr de algas cochayuyo de ácido aspártico. Este aminoácido esencial ayuda a estimular la interconexión neuronal, el crecimiento muscular, y ayuda a estimular la producción de la hormona luteinizante así como a favorecer la ovulación.
  • Alto contenido en minerales y oligoelementos, pudiendo destacar (por cada 100 gramos de alga):
    • Magnesio: 1,01 mg
    • Calcio: 1,16 mg
    • Hierro: 30 mg
    • Azufre: 1,04 mg
    • Yodo: 490 mcg
  • Muy bajo contenido en grasa: 0,27 gr por cada 100 gr de alga cochayuyo.
  • Alto contenido en fibra soluble: 47,5 gr por cada 100 gr. Te ayudará a prevenir y aliviar el estreñimiento de forma natural, así como elevados niveles de colesterol. En dietas de control de peso, te ayudará a crear un efecto saciante y por lo tanto ayudarte a prevenir picar entre horas.
alga cochayuyo propiedades

Cómo cocinar el alga cochayuyo: una receta deliciosa

Hay múltiples recetas de cochayuyo. Aquí te enseñamos una muy fácil y rica, tradicional acorde a nuestra cocina mediterránea: una paella vegana de quinoa y cochayuyo.

Ingredientes:

  • 250 gr quinoa
  • 750 ml caldo vegetal
  • 20 gr alga cochayuyo
  • 2 alcachofas
  • 100 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 2 tomates maduros rallados
  • Especias: azafrán, aceite de oliva y sal (poca).
  • Chorrito de brandy

Preparación:

  • Lavar la quinoa.
  • Hidratar el alga cochayuyo durante media hora, y cortar a trozos.
  • Cortar la cebolla y los pimientos en juliana.
  • Cortar las alcachofas y los champiñones en daditos finos.
  • Poner en la sartén con aceite la cebolla. Una vez dorada, añadimos un chorrito de brandy, los pimientos y dejaremos que todo junto se caramelice. 
  • Añadir las alcachofas, medio vaso de caldo y cocinar todo junto. Una vez el caldo se haya evaporado, añadimos los champiñones y las algas cochayuyo, así como el tomate. 
  • Una vez sofrito, añadir la quinoa escurrida y el caldo caliente. Añadir el azafrán y cocinamos a fuego medio hasta que la quinoa esté cocida. 
  • Apagamos, ponemos un poco de tomillo y romero, y dejamos reposar 5 minutos.

¿Cómo puedo comprar alga cochayuyo?

En nuestro herbolario online lo puedes encontrar en distintos formatos, principalmente en bolsitas de 80 y 500 gramos. También puedes encontrarlo en polvo.


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