1. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la bebida vegetal de soja?
Debido a la cantidad de proteínas vegetales que posee la soja y a su delicioso sabor la leche de soja es usada para alimentar a pequeños intolerantes a la lactosa. De igual forma, la bebida vegetal de soja cuenta con esas propiedades, así como con flavonoides, vitaminas como la C, la K y la D. También posee minerales como le calcio, el magnesio, el zinc y el más conocido el fósforo. Todo esto contribuye a mejorar la salud femenina, así como a nutrir el sistema nervioso central y fortalecer las defensas, entre otros.
2. ¿La bebida vegetal de soja suele estar fortificada con nutrientes como calcio y vitamina D?
Sí, pero además es importante verificar que la bebida de soja esté enriquecida con calcio, esto si seguimos una dieta vegetariana, vegana o somos intolerantes a la lactosa. Esto es debido a que 100 gramos de soja aportarán 200 mg de calcio y un adolescente, por ejemplo, requiere 1300 mg de calcio al día.
Igualmente, cada 100 gr de soja aportan 277 mg de calcio, motivo por el que las bebidas y los productos elaborados con soja, generalmente poseen aditivos como el sulfato de calcio, ya que se absorbe rápidamente.
3. ¿Puedo utilizar la bebida vegetal de soja como sustituto de la leche en recetas de cocina y repostería?
Las recetas de comidas, bebidas y postres elaborados con leche de soja como sustituta de la leche de vaca son muy variadas. Entre las más populares podrás encontrar una versión vegana de la tortilla de patatas, también puedes probar con la tarta de melocotón, donuts, flanes, torrijas, pasteles, natillas y mucho más.
4. ¿Es la bebida vegetal de soja adecuada para personas con alergias alimentarias, como la intolerancia a la lactosa o alergias a la soja?
Si eres intolerante a la lactosa puedes disfrutar del delicioso y refrescante sabor de estas bebidas. Lamentablemente, si presentas alergia a la soja, deberás abstenerte de consumir esta leche vegetal y optar por otra como las de arroz, avena, almendras o anacardos.
