Do Gofio de ontem às receitas de hoje

O que é gofio e para que serve?

É uma farinha feita a partir de cereais ou leguminosas torradas e moídas , obtendo-se assim um amido muito fino, quase um pó, com o qual se prepara uma grande variedade de pratos doces e salgados.

O gofio faz parte da cultura das Ilhas Canárias, isso porque fazia parte da alimentação diária dos aborígenes Majoreros, que torravam o cereal em fogões a lenha e o moíam com pedras, esse tipo de moagem foi substituído pelos moinhos, moinhos e tahona, um moinho movido pela força dos homens e não pelo vento.

Hoje, as máquinas mudaram, mas as mesmas técnicas ainda são usadas, a fim de obter um gofio artesanal das Canárias , totalmente livre de componentes químicos e com todas as vitaminas e minerais do grão original.

Quais são as propriedades do gofio?

Em princípio, o gofio é um grão integral, o que o torna rico em fibras , também preserva o gérmen do farelo ou a casca do cereal, razão pela qual:

• É um aliado perfeito para melhorar a digestão e o trânsito intestinal .
• Reduza os níveis de colesterol , pois a fibra ajuda a eliminar a gordura antes de cair na corrente sanguínea, o que ajudará a evitar problemas circulatórios.
• Não altera o índice glicêmico , pois fornece energia a partir de carboidratos de liberação lenta.
• Possui propriedades antioxidantes, devido ao seu teor de vitaminas B e E, além de minerais como ferro, magnésio e selênio.
• Se o gofio vier de leguminosas como grão de bico ou soja, é claro que terá um alto teor de proteínas vegetais, pelo contrário, se vier de milho, arroz, aveia ou trigo, seu teor de proteína será menor. .

Millo gofio para crianças e atletas

Gofio está incluído na dieta dos atletas, devido à grande quantidade de energia que fornece. Além disso, se for feito de soja ou outras leguminosas, possui um alto teor de proteína , razão pela qual está incluído em uma grande variedade de receitas.

É assim que o gofio é considerado um alimento importante para consumir antes ou depois da prática esportiva, bem como para crianças em crescimento.

5 receitas requintadas e fáceis com Gofio

O grande número de usos que tem sido dado a esta farinha inclui a preparação de batidos, cremes, sopas e muito mais, porque se em algum momento foi um dos alimentos cujo uso foi reduzido, agora recuperou importância, uma vez que os seus nutrientes e a retorno à natureza o colocaram de volta na mesa, sendo também popularizado por receitas modernas que trouxeram um ingrediente da culinária antiga para a vida moderna.

É assim que hoje você pode encontrar:

• Gofio escaldado , o prato mais conhecido que é preparado a partir desta mistura de cereais, onde a base é um caldo de peixe concentrado, que é engrossado com gofio, adiciona-se sal, temperos e especiarias e obtém-se um creme nutritivo que também é muito saciante e rico em fibra.
• Gofio das Canárias , se o escaldado é o mais conhecido, este é o mais tradicional, porque os canários também o preparam em um saco feito de pele de cabrito, onde misturam a farinha com sal, depois tiram e cozinham , serve como acompanhante nos seus churrascos ou churrasquinhos, bem como para peixe ou qualquer outra carne. Se a intenção é deixar para a sobremesa ou comer à tarde, não colocam sal, mas sim passas, açúcar ou outro acompanhante.
• Gofio polenta, é especialmente preparado com milho gofio e é muito conhecido na América Latina e África, onde é usado como guarnição, sua origem é italiana e sua receita é muito simples, basta adicionar o gofio ao leite misturado com água, até dissolver bem. Mais tarde o fogo é reduzido e deixado por 40 min. Algumas pessoas substituem a água por caldo de galinha, realmente requintado.
• Biscoitos e bolos, estes produtos são especialmente elaborados a partir de arroz gofio, aveia e cereais sem glúten, o que os torna fáceis de digerir e ideais para celíacos e pessoas que sofrem de digestão pesada.
• Colada de leche con gofio, um alimento que costumam preparar para os mais pequenos da casa, é assim que numa refeição, fornecem às crianças uma farinha de um cereal saudável e digestivo, que não altera o seu metabolismo e digestão. Para os mais velhos, costumam acrescentar um pouco de chocolate, conseguindo assim uma bebida requintada no café da manhã.

Como verá, o gofio é um alimento maravilhoso e versátil, que pode incluir na sua alimentação diária, para diversificar as suas opções, de forma saudável e nutritiva. Além disso, lembre-se que você pode encontrá-lo em nossa dieta online, onde poderemos levar seu gofio para casa , para que você possa desfrutar de receitas deliciosas e saudáveis.