sal de Guerande

Se quiser acrescentar às suas receitas o sabor característico do mar e os minerais que só encontra num sal artesanal, deve experimentar o sal cinzento, conhecido como sal de guerande . Que você pode obter em grãos, moídos ou a famosa flor de sal.

É um sal da península de Guérande, localizado na costa atlântica do Pays de la Loire, também conhecido como sal cinzento da Bretanha . Além disso, este é um dos poucos lugares do mundo onde se formam as flores de sal, que são extraídas pelo paludeiro, antes de serem absorvidas pelas lagoas de evaporação.

Estas flores de sal são caracterizadas por uma cor muito branca, o que as diferencia do sal cinza.

Mas vamos ver o que torna o sal cinza Le Paludier tão especial?

• A formação do sal cinza se dá através da evaporação da água do mar, concentrando todos os minerais e oligoelementos presentes na água do mar.

• Deve a sua cor cinzenta ao facto de ser um sal marinho não lavado, razão pela qual mantém a cor cinzenta clara do barro encontrado no fundo dos leitos que compõem as salinas.

• Seu nome “sal le paludier” deve-se ao fato de que “le paludier” significa salina em bretão .

• Os encarregados de extrair o sal fazem-no com uma pá que seguram num cabo de carbono. Essas pessoas coletam 12.000 toneladas por ano e são distribuídas em 250 fazendas, garantindo procedimentos totalmente orgânicos .

• O sal cinza Le Paludier é extraído de forma sustentável , sem afetar o meio ambiente e melhorando as condições de vida de quem trabalha para produzi-lo.

• O mar tem uma alta concentração de iodo , que é o maior benefício que podemos obter de um sal, por isso é tão importante manter intactos os minerais do sal de Guerande; É uma maneira natural de fornecer iodo ao nosso corpo.

• Este sal cinzento da Bretanha tem a qualificação "Nature et Progrès" para certificar que foi recolhido naturalmente e processado de forma totalmente orgânica .

Propriedades em Sal de Guerande

• O Sal de Guerande é uma concentração de minerais e oligoelementos, que permanecem intactos graças aos procedimentos tradicionais a que é submetido, uma vez que é extraído à mão e seco ao sol , para evitar o uso de antiaglomerantes e outros produtos químicos necessários para o refino.

• Para torná-lo mais fino, o sal cinza Guerande é triturado ou moído manualmente . Como já foi completamente seco ao sol, não endurece; É assim que ele pode ser usado em todos os tipos de receitas culinárias.

• É um sal com muito pouca umidade, o que significa que seus oligoelementos são rapidamente absorvidos pelo corpo, ajudando você a elevar seus eletrólitos imediatamente.

Usos do Sal Cinza Le Paludier Guerande

• O sal de Guerande é geralmente polvilhado em saladas, refogados, carnes e todo o tipo de alimentos, após a sua preparação, de forma a preservar o seu sabor particular a algas marinhas, bem como as suas propriedades; no entanto, é um sal que pode ser usado para salgar todos os tipos de alimentos.

• A flor de sal tem sabor mais delicado e é recomendada para uso exclusivo em pratos já cozidos.

• Este sal cinza le paludier também é ideal para salgar carnes enlatadas, obtendo assim um sabor original e mantendo-o por longos períodos de tempo.

• Com este sal cinza, você também pode preparar picles, obtendo também uma salmoura rica em prebióticos que melhoram o trânsito intestinal e fortalecem a flora gástrica.

• O sal cinzento da Bretanha, tornou-se conhecido no resto do mundo a partir de 1970, mas desde há séculos que é utilizado pelos seus habitantes, para salgar os seus pratos tradicionais e sobretudo a manteiga, conseguindo assim um produto lácteo requintado com um mínimo de sal. o sabor original de algas que o caracteriza, que pode não ser apreciado por muitas pessoas, mas que um chef ou cozinheiro profissional reconhecerá instantaneamente.

• O sal cinza de Guerande tem uma textura crocante e também é conhecido como sal grosso, é usado para salgar carnes e legumes, enriquecendo-os com a grande quantidade de minerais que este sal possui; É assim que você pode adicionar nutrientes, minerais e oligoelementos às suas refeições.

• Você pode temperá-lo com ervas, para obter sabores orgânicos e adaptá-los à sua cozinha tradicional.

O sal cinza da Bretanha foi esquecido por séculos, mas devido ao boom da alimentação saudável, hoje assumiu grande importância na cozinha de quem quer adicionar sabor e vitaminas naturais a cada um de seus pratos.