Você cozinha tudo na grelha? Você acha que não pode fritar alguns alimentos de vez em quando? Vamos tentar analisar as diferentes formas de cozinhar e quais as implicações de cada uma delas tanto para a alimentação quanto para a nossa dieta. Vamos ver os métodos de cozimento dos alimentos!
Cozinhar no microondas
Como cozinhar com micro-ondas?
Como você deve saber, cozinhar com micro-ondas envolve cozinhar alimentos usando ondas eletromagnéticas. Para fazê-lo corretamente, é muito importante fazê-lo em recipientes próprios para micro-ondas e, assim, evitar qualquer contaminação dos alimentos (por exemplo, plásticos).
Faz mal ao micro-ondas? Os nutrientes são perdidos?
Este tipo de cozimento lhe dará velocidade em um determinado momento e sem sujar a cozinha. Além disso, permitirá que você coma de forma saudável e em pouco tempo .
Como já mencionado, cozinhar com microondas envolve cozinhar usando ondas eletromagnéticas. Não há estudos conclusivos, pois há alguns que indicam que as ondas eletromagnéticas são absorvidas pelos alimentos que ingerimos posteriormente, e outros que indicam o contrário.
Você pode modificar a estrutura dos alimentos; embora seja verdade que todos os tipos de cozimento modificam a estrutura dos alimentos .
Em referência aos nutrientes, de acordo com um estudo publicado no Journal of the American Dietetic Association , o cozimento com micro-ondas retém nutrientes em maior ou igual extensão do que outros métodos de cozimento , como cozinhar no forno.
Cozimento a vapor
Como cozinhar a vapor?
Cozinhar a vapor também é simples. Basta temperar e preparar os alimentos que vai cozinhar e colocá-los no suporte preparado para isso numa panela.
Quais são os benefícios do cozimento a vapor?
Cozinhar a vapor é uma das formas de cozinhar mais naturais e menos invasivas que existem, e os benefícios de cozinhar a vapor são os seguintes:
- Eles mantêm todas as suas propriedades, pois não entram em contato com a água.
- Menos calorias. Ao não precisar de condimentos (óleos, gorduras, farinhas...), poderá aliviar a ingestão calórica dos alimentos.
- Alimentos de fácil digestão.
Cozinhe na grelha
Preparar grelhados é muito simples: basta colocar os alimentos em uma chapa ou panela de metal em alta temperatura e começar a cozinhar. Algumas pessoas preferem colocar uma ou duas gotas de óleo.
Quais são os benefícios de grelhar?
Os benefícios de grelhar são os seguintes:
- Menos calorias. Assim como o cozimento a vapor, praticamente não precisa de curativos, o que o torna ideal para dietas de emagrecimento.
- Conserva uma grande percentagem de vitaminas não cozinhando mais de 5 minutos e não ultrapassando a temperatura superior a 200ºC (ideal para peixes, carnes e legumes, onde a Vitamina A, Vitamina B1 e Vitamina C não suportam altas temperaturas por muito tempo períodos).
- Alimentos de fácil digestão.
Cozimento grelhado
Cozinhar na grelha é uma das formas mais recomendadas: um bom churrasco pode ser muito saudável.
Os benefícios de grelhar :
- Nenhuma gordura é adicionada ao cozinhar.
- Você não perde muitas vitaminas.
- A gordura (no caso de cozinhar carne e peixe) cai nas brasas e não fica nos alimentos.
Faz mal cozinhar na grelha?
Não, desde que seja feito corretamente. Isso significa que as chamas não atingem o alimento e que o carvão não se deposita nele, pois nesse caso pode conter substâncias prejudiciais ao organismo.
Também devemos ter cuidado com o ponto de cozimento, pois se for queimado também pode conter substâncias cancerígenas para o nosso corpo.
Cozinhar fervendo os alimentos
A fervura de alimentos é uma das práticas utilizadas em muitos lares, pois é fácil, não envolve o uso de gorduras adicionais e permite fazer dietas para perder peso. Mas é bom ferver alimentos ? Sim, embora um dos aspectos mais negativos seja que esse tipo de cozimento causa uma grande perda de nutrientes que se dissolvem na água quando fervidos.
Cozinhar fritando alimentos
Fritar ou não fritar, que grande dilema. Para fritar bem os alimentos, é necessário introduzi-los com óleo bem quente – o azeite é mais recomendado – e cobrir todo o alimento. Qual é a principal desvantagem de fritar ? A quantidade de óleo absorvida pelo alimento , aumentando exponencialmente suas calorias.
Dadas as diferentes formas de cozinhar, e as suas vantagens e desvantagens, qual a forma mais recomendada? Tudo. Recomendamos sempre cozinhar de forma variada e equilibrada , permitindo ocasionalmente cozinhar por fritura, no micro-ondas ou na grelha.
