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Mantequilla Ghee: para qué sirve, beneficios y propiedades

Publicado por Rafael García García en

¿No sabes dónde encontrar alimentos sin lactosa? ¿Te gusta la mantequilla, pero no puedes tomarla por los síntomas de intolerancia a la lactosa? ¡No te preocupes, ha llegado la mantequilla para intolerantes a la lactosa!

¿Qué es la mantequilla Ghee?

También llamada mantequilla clarificada, es necesario saber cómo se hace la mantequilla. Para obtener la mantequilla Ghee se debe derretir la mantequilla en una olla y mientras está en proceso de ebullición, se retira la espuma. La mantequilla restante es procesada y envasada. Durante este proceso, se ha conseguido eliminar la proteína de la mantequilla, aumentando su tiempo de conservación y obteniendo una mantequilla más digestiva. ¡Voilà! Al haber separado la grasa de la leche, tenemos mantequilla para intolerantes a la lactosa.

Mantequilla Clarificada Ghee - Dietetica Ferrer

¿Para qué sirve la Ghee?

La mantequilla Ghee tiene los mismos usos que una mantequilla convencional. Se puede usar tanto para cocinar alimentos, acompañar platos o sustituir el aceite tradicional.

Propiedades del Ghee

La mantequilla clarificada, al haberse retirado la proteína animal, tiene una ventaja principal: no aumenta el colesterol. También contiene antioxidantes y minerales esenciales para nuestro organismo, como podrían ser: Calcio y Vitaminas (A, D, E y K). Además, el Ghee contiene ácido butírico, un elemento esencial para preservar y regenerar la flora intestinal, actuando también como antiinflamatorio natural.

Beneficios de la Mantequilla Clarificada

Los beneficios son diversos, en función de si se aplica de forma interna o externa:

  • De forma interna, el consumo de Ghee te ayudará a:
    • Mejorar la digestión,
    • Mejorar el sistema circulatorio, al contener ácidos grasos no saturados
    • Antioxidante natural
    • Lubricar las articulaciones
  • De forma externa, aplicar Ghee sobre la piel te ayudará a:
    • Hidratar y rejuvenecer la piel
    • Cicatrizar heridas y tratar quemaduras solares
    • Tratar problemas cutáneos, como eccemas o picores.

Composición Nutricional Ghee:

Cada 100 gr contienen:

  • 876 Kcal.
  • 0,28 gr Proteínas
  • 99,5 gr Grasa
  • 11 mg Sodio
  • 24 mg Calcio
  • 24 mg Fósforo y Potasio
  • 1447 mg Omega 3
  • 2247 mg Omega 6

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