¿Qué es el Kuzu y para qué sirve?

¿Qué es el Kuzu y para qué sirve?

El Kuzu o kudzu, es un almidón que se obtiene de la raíz de una planta cuyo nombre científico es Pueraria hirsuta matsum o lobata, que forma parte de las cincuenta plantas medicinales utilizadas en la medicina tradicional china y, que se caracteriza por sus raíces, las cuales pueden llegar a medir dos metros de largo.

Estas raíces son procesadas de forma artesanal y secadas al aire libre, una vez que son molidas, logrando de esta manera un polvo que puede durar años y que conserva todas las propiedades de la planta.

Se utiliza como un almidón, para espesar comidas, preparar atoles, postres, comidas dulces y saladas, ya que posee un sabor neutro. Además de actuar como remedio natural para una gran variedad de afecciones.

¿Cuáles son los beneficios y propiedades del Kuzu?

Los beneficios del Kuzu están dados por los componentes activos, entre los que destacan las isoflavonas como la daidzeína, la cual tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Es que las isoflavonas constituyen un 60% de su composición, además es rico en fibra y minerales, siendo utilizados para:

  • El tratamiento del alcoholismo, gracias a que actúa como ansiolítico natural, además de ayudar a eliminar el exceso de alcohol que queda en el organismo, contribuyendo así a la desintoxicación etílica.
  • Mejorar el tránsito intestinal, gracias a su contenido en fibra y minerales, los cuales actuarán para estimular los movimientos peristálticos realizados por los músculos de las paredes del estómago, además de mejorar la flora bacteriana, lo que te ayudará a aliviar:
    • El estreñimiento.
    • La acumulación de gases y los cólicos que esto produce.
  • Proporcionar efecto saciante, lo que acompañado de sus propiedades relajantes, te ayudará a mejorar los resultados de tu dieta adelgazante, sin alteraciones nerviosas ni mal humor.
  • Controlar la glucosa en la sangre, es un alimento que no altera tu índice glucémico, motivo por el cual podrás consumirlo sin preocuparte por la alteración de la glucosa. Esta es la razón por la cual ha sido incluido en las dietas cetogénicas. Además posee 30 triterpenoides, los cuales estimulan la actividad hipoglucemiante e hipolipemiantes, ideales para ayudar a regular la glucosa en la sangre, así como la acumulación exagerada de grasa que realiza el organismo de la persona con diabetes tipo 2.
  • Aumentar la energía, gracias a sus propiedades antioxidantes, así como a los minerales que posee, los cuales contribuye a reducir la fatiga constante, ya que optimiza el uso del oxígeno.
  • Aliviar problemas respiratorios, ya que posee propiedades antivíricas, que contribuyen a eliminar los microorganismos que ocasionan las molestias, mientras sus minerales e isoflavonas trabajan para:
    • Ayudar a expulsar la flema.
    • Calmar la congestión nasal.
    • Aliviar los dolores musculares.
    • Disminuir el estado febril.
    • Actuar como bálsamo de las vías respiratorias, aliviando la irritación y la inflamación que producen afecciones como la rinitis.
  • Mejorar la circulación sanguínea, gracias a que la fibra contribuye a eliminar el exceso de grasa en el estómago, es decir antes de caer al torrente sanguíneo, mientras:
    • Las isoflavonas contribuyen a dilatar las venas y arterias, para prevenir problemas de tensión arterial.
    • Los triterpenoides, te ayudan a eliminar el exceso de grasa en la sangre, para prevenir la formación de placa en venas y arterias, optimizando así el fluido sanguíneo, para aliviar problemas de mala circulación.
  • Relajar el sistema nervioso central, gracias a que contribuye a mejorar la microcirculación sanguínea, además de proporcionarle a nuestro cerebro minerales como el magnesio, lo que contribuirá a:
    • Optimizar la oxigenación del cerebro, gracias a que la sangre fluye de forma eficiente.
    • Desinflamar las pequeñas venas y arterias del cerebro, para aliviar las migrañas y dolores de cabeza.
    • Mejorar la memoria y la concentración, gracias a sus propiedades antioxidantes.
    • Reducir las alteraciones del sueño, tal es el caso del insomnio.
  • Aliviar las molestias producidas por la menopausia y el síndrome menstrual, gracias a la presencia de isoflavonas, las cuales actúan para ayudar a regular las alteraciones hormonales propias de estas etapas, contribuyendo así a:
    • Aliviar la irritabilidad y las alteraciones nerviosas.
    • Proteger los huesos, para lo cual cuentas con los minerales del kuzu.
    • Mejorar la circulación sanguínea.
    • Aliviar los dolores producidos por afecciones como la inflamación abdominal.
    • Mejorar la calidad del sueño.

beneficios del kuzu

Estos son solo algunos de los beneficios de consumir kuzu, el cual puedes tomar en las comidas o como terapia alternativa ya que:

  • En la cocina, es una harina de sabor neutro y libre de gluten, que puedes utilizar como espesante en diferentes recetas, dulces y saladas.
  • Como remedio, deberás diluir una cucharada pequeña en un vaso de agua fría, calentarlo sin que llegue a hervir, este procedimiento hará que espese. Puedes tomarlo caliente, hasta tres veces durante el transcurso del día.

Recuerda no confundir el kuzu con el arrurruz, un almidón muy similar, que funciona muy bien para espesar salsas, sopas, cremas y una gran variedad de comidas; pero no posee propiedades medicinales, ya que solo contiene 3 g de fibra y no llega al 1% de proteína.

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